【美食原料】 主料：姚坊紅荷芋、牛肉、粉干。 輔料：生姜、蔥、味精、老酒、鹽、茶油等。 【制作方法】 1、紅荷芋刮皮洗凈，切菱塊。牛肉切片。 2、姜切成姜絲，蔥切成蔥花。 3、油鍋燒熱，放牛肉爆炒至半熟，盛出備用。 4、油鍋燒熱，放入紅荷芋菱塊翻炒，再加入熱水煮熟 爛，再放入粉干同煮。 5、粉干煮熟放入爆炒半熟的牛肉、姜絲，加點(diǎn)老酒、鹽、 雞精、蔥花就可以出鍋了。 【美食特點(diǎn)】 紅荷芋細(xì)膩酥軟，鮮美香甜，營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機(jī)鹽等多種成份，具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃、強(qiáng)身健體之功效。由于紅荷芋淀粉含量高，且具有特殊芳香味，可做主食也可做輔食。利用紅荷芋的香酥、粉干的韌滑、牛肉的鮮甜，制作的美食令人回味無窮，一直是異鄉(xiāng)工作的客家人難以忘切的鄉(xiāng)愁。 |