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黃粄，是清流農家用一種本地人叫大和米，粘性較大的粳米，制作而成的一種風味小吃。

凡吃過黃粄的人無不為黃粄的香、嫩、爽而贊嘆不已。每逢過節(jié)，清流農家大多喜歡做黃粄，作為贈給客人的禮物。市場上也常見有售。

黃粄的制作方法頗有講究。

首先要選上好的干柴草（如干茶樹枝、干稻草、小徑竹等），把這些干柴草燒成灰，并在灰中加入少許生石灰（防止所做的黃粄吃后過冷）。 然后，把草木灰用干凈的布包好放在桶中用水淋，制成浸米用的草木灰水。 同時，將大和米淘凈后，放在草木灰水中浸泡數小時，撈起，放入蒸籠蒸一個小時。 再將蒸熟的米飯，放在臼中舂上十幾二十分鐘，舂的過程中，要不時翻動，使米飯受力均勻。當米粒被舂爛，粘連在一起的時候，將其撈起，捏成一塊塊扁圓型，這樣，黃燦燦、香嫩嫩的黃粄便制成了。

黃粄的吃法有多種多樣，即可切成小塊，灑上一些白糖吃，也可用蔥、姜、香菇、鹽等配料制成香氣撲鼻的蔥姜水，把黃粄沾著這蔥姜水吃。另外，還可將黃粄炒著吃，或者煮著吃等等。（曾嫦珊）