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再過幾天，一年一度的高考即將來臨。在最后的這段沖刺階段，學生們處在緊張的沖刺關頭，為了保障考生們的營養(yǎng)，家長們也是煞費苦心。大魚大肉擔心孩子不消化，不吃好點又怕孩子營養(yǎng)跟不上。 那么應該給孩子準備什么樣的“高考餐”呢？如何補充營養(yǎng)才恰當呢？對此，記者采訪了內江市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師陳世佳。專家指出，高考前不能盲目進補，均衡飲食最重要。 吃好早餐搭配蔬菜和水果 陳世佳認為，早餐在三餐中具有特殊意義，因為夜間長時間沒有進餐，早晨血糖水平是非常低的，而葡萄糖是大腦能直接利用的唯一能量。所以，如果不吃早餐或早餐吃得不合理，勢必影響大腦的能量供應進而影響學習效率。 葡萄糖來源于富含碳水化合物的糧谷類食品，也就是我們常說的主食如面包、饅頭、花卷、包子、米粥、面條等，所以早餐一定要有此類食物。 除此外，早餐還必須有富含蛋白質的食物。如果時間允許，也有食欲的話，早餐最好再搭配一些蔬菜和水果，這樣營養(yǎng)就更加均衡了。 大魚大肉不可取 易導致腸胃負擔過重 根據門診坐診經驗，陳世佳說，常常有家長帶著小朋友來咨詢營養(yǎng)補充問題，這些兒童大多是因為挑食厭食，從而導致營養(yǎng)不良。而即將參加高考的學生大多已經成年，已經養(yǎng)成了較好的飲食習慣，挑食厭食的情況較少，但是好多家長還是擔心孩子營養(yǎng)不夠。 由于考前學習緊張，體能消耗較大，所以家長們變著花樣地滿足孩子的要求，甚至不惜整天大魚大肉。 陳世佳告訴記者，這其實是一個誤區(qū)。首先，每天的大魚大肉、山珍海味，孩子的腸胃并不一定習慣，弄不好反而導致不舒服、食欲不振、腹瀉等現象，而且吃得過雜反而容易造成腸胃疲勞。而吃的過飽，食物在腸胃中消化需要大量血液，腦內血液供氧減少，會導致大腦遲鈍，思維不敏捷，影響學習和復習。 補充優(yōu)質蛋白 海鮮食品第一次少吃 高考前，考生飲食中優(yōu)質蛋白的攝入一定要得到保證。優(yōu)質蛋白主要是從動物性食物和豆類食物當中攝取，但是隨著氣溫的升高，一些孩子面對動物性食物有一些抵觸，如果的確不愿意吃肉，建議多吃些魚蝦、雞蛋、牛奶、豆腐、豆?jié){等食物。 魚、蝦、貝類尤其是深海魚，都含有豐富的DHA，可以提高大腦功能，增強記憶。但要注意，如果以前很少吃這類食物的孩子，第一次少吃一些，看看有沒有過敏或者不適的情況，如果沒有可以慢慢增加。此外，還可以適當增加一些油脂類堅果的攝入，如核桃、杏仁、腰果、芝麻、花生等，這些堅果中富含磷脂，也有助于記憶力的提高。 別輕信保健品 粗糧有助于減少焦慮 面對高考，不少考生都會出現焦慮等輕微的癥狀，為了讓孩子保持良好的狀態(tài)，有些家長會給孩子買各種保健品。 陳世佳建議，從營養(yǎng)學的角度來說，各類天然食物中已經包含了人體所需的各種營養(yǎng)素，只要不挑食、不偏食就能滿足身體和緊張學習的需要，不需要特意補充保健品。特別是很多孩子以前沒有接觸過保健食品，突然吃很可能會出現腹瀉、心慌、胃痛甚至身體過敏等反應，所以在最后的備考階段，不建議家長給孩子購買保健品，不要迷信健腦補品。 如果考生在高考前出現了較為嚴重的焦慮失眠，心理疏導其實比保健品更有效。除此外，粗糧中含有豐富的B族維生素，可消除疲勞和緊張，減少焦慮和促進睡眠。因此，除了一般的大米、白面之外，主食還可吃一些粗糧雜糧，如紅豆、綠豆、小米、玉米、黑米、糙米等?？梢詫⒋旨Z與細糧摻雜在一起吃，如做成二米粥、雜糧饅頭等，做到粗細合理搭配。 相比營養(yǎng)，更重要的是食品安全。在復習、考試期間，衛(wèi)生問題不容忽視，吃東西前要洗手，不要在街頭小攤上買東西吃，不吃或少吃冷飲，家長可以在家中準備一些綠豆湯、涼白開或新鮮水果等供孩子消暑解渴。華西城市讀本記者 黃曉慶 |