（陳汝輝/文）說到擂茶，大家可能并不陌生，這種流行于客家族群的美食，在不同地區(qū)都有自己的特色，清流縣作為客家祖籍地，擂茶也自然有自己的特點(diǎn)。 與將樂、寧化、泰寧擂茶相比，清流擂茶更像一道粥，需要熬制，在熬制時(shí)要掌控好溫度，稍有不注意的話就會(huì)粘鍋，影響口感。熬制中的擂茶，湯汁近乎乳白，等到擂茶煮沸且不粘鍋便可以出鍋，再加入炒好的配料就可食用了。 清流擂茶是新婚和新生兒誕生第三天必備的一道美食，主人家不分親疏遠(yuǎn)近，讓每一位進(jìn)門的客人都能喝上一碗自己精心制作的擂茶，分享自己生活中的喜悅。親友們聚在一起，喝著醇香的擂茶，祝福著新人，那擂茶的香味自然會(huì)越發(fā)醇厚，越加綿長。 擂茶起源于中原，在客家民系尚未形成以前，就已形成這種飲食習(xí)俗，隨著歲月的變遷，擂茶習(xí)俗在中原地區(qū)漸漸消失，只有客家人和部分少數(shù)民族地區(qū)一直保留這種飲食習(xí)俗，現(xiàn)今流傳于福建、廣東、湖南、廣西、江西、臺(tái)灣、香港及印尼、馬來西亞、新加坡等地的客家人中。 |