清流粉條是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農戶家庭制作，工具也很簡單，通常用地瓜粉、木薯粉制成。其制作方法是： 1、制淀粉。將地瓜或木薯洗凈，上磨磨碎，倒入清水中，反復用手工攪搓，使淀粉沉淀，并過濾除去粗渣(須反復過濾3～4次才可)，再將沉淀的淀粉在缸內靜置1～2小時，撇去上層清水，在淀粉表面鋪一層白布，在白布上倒上草木灰，吸水1小時左右，將白布連同草木灰提出后，再將淀粉取出，分成若干塊放在布包中吊濾，直到無水滴出，即制得濕淀粉。再用濕淀粉制粉條。 2、調糊：取含水量約為45～50%的濕淀粉，用約為粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不斷的攪拌，同時在潮淀粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉皮的韌性和彈性，并且還有防腐和疏水作用，使產品不易吸濕受潮。 3、成型。用粉勺取調成的粉糊少許，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮做成的，直徑約20厘米，底部略微外凸的淺盤。粉糊加入后，即將盤浮入鍋中的開水上面，并用手撥動旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由盤底中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。待中心沒有白點時，即邊盤即出，置于清水中，冷卻片刻后再將成型的粉皮揭下。 在成型操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀薄均勻。 4、攤晾。將水粉皮用制淀粉時的酸漿浸3～5分鐘，可以脫去部分色素和表面的粘性，且能增加光澤。如有條件還可以用硫磺熏一下，這樣防霉、漂白和防蛀的效果就會更好。將處理后的粉皮放在竹蔑編成的竹簾上攤涼至半干，即可切成面條大小的粉絲，繼續(xù)晾曬。待晾干至水分含量為16～17%時，就可以收藏或包裝運銷。 清流粉條具有久煮不糊、入口滑軟等特點，將其用溫水泡軟后，用高湯文火慢煮，再配以香蔥、芹菜、墨魚絲、肉絲或雞鴨內臟等佐料烹飪，口味香醇，廣受歡迎，本地人請客，煮粉條是必上的一道菜。（曾嫦姍）
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