清流是客家古邑，具有獨(dú)特的山水優(yōu)勢。千百年來，在這片肥沃的土壤上，勤勞且富有創(chuàng)造力的客家人制作出了一道道與眾不同的客家美食，這些美食不僅蘊(yùn)涵著歷史文化，寄托著清流人的一份鄉(xiāng)愁，還帶給每一位品嘗者口舌的愉悅、心靈的慰藉。 來清流，享口福。 地瓜包（蕨糈包） 用米或粗糧根莖提取的淀粉，清流人叫“糈”。用山上蕨根提取的叫蕨糈，用番薯提取的叫番薯糈，還有木薯、洋芋提取的分別叫木薯糈、洋芋糈。用芋泥和蕨糈制成的皮再包上餡就是蕨糈包?，F(xiàn)在蕨糈稀少，多用番薯、木薯糈代替，因此又稱地瓜包。煮熟的地瓜包皮薄透明，一個(gè)個(gè)閃著油光，玲瓏剔透，一口咬下，飽滿多汁的餡料和彈牙爽滑的外皮充斥口腔，讓人忍不住大快朵頤。
清蒸藤椒刀魚 清流九龍溪是魚類養(yǎng)殖的優(yōu)良場所，尤其盛產(chǎn)鱖魚、白刀等名貴魚，統(tǒng)稱為“清流溪魚”。白刀魚入口嫩滑，無細(xì)骨，清蒸是最好的烹制方法。選新鮮白刀一尾，洗凈，開刀，擺盤，撒上具有山野氣息的藤椒，蒸熟出鍋，再澆入燒沸的熟油，肉質(zhì)的鮮嫩在經(jīng)歷高溫洗禮后，進(jìn)一步釋放。吃一口，清新香麻的滋味刺激著味蕾，久久不散。
羊肉系列拼盤 清流黃羊以肉質(zhì)細(xì)嫩、膻味輕、味道鮮美獨(dú)特、高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特質(zhì)揚(yáng)名。由清流黃羊肉制成的羊肉油餅、椒鹽羊肉串、白切羊肉、手抓羊肉及嵩溪豆腐皮組成了羊肉系列拼盤。別具特色的羊肉油餅和椒鹽羊肉串，外酥里嫩，咸香味美；原滋原味的白切羊肉和手抓羊肉，醬香濃郁，風(fēng)味別致；將羊肉搭配上口感清爽韌勁的豆腐皮，肉香豆香交融，讓人垂涎欲滴。（楊玉婷/文字 陳汝輝/圖片 李璇/海報(bào)設(shè)計(jì)）
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