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清流境內(nèi)，原始森林密布，位于縣域內(nèi)的田源鄉(xiāng)保存著極為完整的中亞熱帶常綠闊葉林。紅菇，正是依存在這些原始闊葉林下的腐質(zhì)層中。

從當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶了解到，紅菇的生長(zhǎng)是有時(shí)間性的，必須在某一時(shí)間采摘。它的生長(zhǎng)期一般一年兩季，一季在端午節(jié)前后，一季在中元節(jié)前后。通常第二季的生長(zhǎng)期比第一季更長(zhǎng)些，可達(dá)半個(gè)月之久，產(chǎn)量也相對(duì)較高。紅菇生長(zhǎng)在高溫濕熱的季節(jié)，悶熱的盛夏，高溫陣雨后，土壤中多年的菌絲受到冷熱溫差的刺激而快速發(fā)育，在蒸蒸濕熱中滋生出品種繁多、形色迥異、色彩豐富的野生菇類。因采摘紅菇十分艱難，當(dāng)?shù)卮迕衩康郊t菇產(chǎn)出季節(jié)，天沒(méi)亮就提著手電筒進(jìn)山采菇。

紅菇為天然野生高等真菌，素有“中國(guó)純天然高等野生山珍”之美稱，是聞名世界的食用菌之一，因其菌絲不能分離，故至今無(wú)法進(jìn)行人工栽培，日見(jiàn)珍貴。純野生采集，產(chǎn)量極低，野生正紅菇多產(chǎn)于福建南平武夷山、三明等地，三明尤以明溪、清流等地居多。其風(fēng)味獨(dú)特，香馥爽口，其味較之任何菇類無(wú)法倫比的鮮甜可口。并有滋陰、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、活血、健腦、養(yǎng)顏等功效，經(jīng)常食用，能強(qiáng)身健體、延年益壽。（池秀麗）